Jitka je nadšenou a učitelkou přírodovědných a odborných předmětů, kterou dlouhodobě inspiruje ekologie a udržitelný přístup k přírodě. Vystudovala procesní inženýrství na ČVUT, později i zahradnictví a ekologické zemědělství na ČZU. Pedagogické vzdělání si doplnila po letech strávených na manažerských pozicích v mezinárodních firmách. Své zkušenosti předává dále v rámci vzdělávacích kurzů, které nejen vede, ale i připravuje pro další. Ve volném čase se kromě rodiny věnuje především své ekologicky zaměřené vášni – navrhuje rodinné, jedlé a udržitelné zahrady.